首先是預處理設備。油廠加工的量比較大，在原料方面需要設備先對原料進行篩選、破碎、軟化、蒸炒等預處理，將原料處理成更適合壓榨出油的一種狀態，再輸送至榨油機進行壓榨，到這一步就可以得到半成品食用油。
半成品油不能直接銷售，只能作為毛油銷售給其他的油廠進行加工。因為國標中有規定，這種壓榨得到的油被稱為毛油，不能直接食用，想要達到國標要求的質量還需要把毛油進行精煉，以去除毛油中的各種雜質。想要生產符合標準的食用油，就需要用到精煉油設備。
精煉油設備的選擇還需要根據你所需要的工藝不同來選擇。以花生油為例：精煉一級花生油可以采用化學或物理精煉工藝進行脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭、脫蠟等步驟加工，精煉后得到一級食用花生油。而濃香花生油的加工設備和工藝跟一級花生油不同，濃香花生油為保持天然的風味，一般不進行水化、堿煉、脫色和脫臭處理，而是采用低溫結晶、無水脫磷的工藝來保留花生油的濃郁香味。
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